Published 29 พ.ย. 2018

By วันเขษม ชุติวงศ์

THE-HELL-BIRD-tasty-Rabbit-Today-banner

นี่คือ Jerk Chicken x Thai Version

ไก่อบรสเผ็ดสุดโหดที่ใช้พริกและเครื่องเทศแบบไทยๆ ทั้งหมดครับ!!!

THE HELL BIRD,กินดื่มเที่ยว,Rabbit Today

ตอนแรกคิดว่าจะทำ Jerk Chicken (ไก่อบรสเผ็ดของจาไมกา) ครับ แต่มาเกิดไอเดียว่า จริงๆ แล้วลองเปลี่ยนเครื่องเทศต่างๆ มาใช้ของไทยดูก็น่าจะสนุกดีเหมือนกัน ยิ่งประเทศไทยของเรามีพริกรสเผ็ดมากมายหลายชนิดด้วยแล้ว การผสมพริกต่างๆ เข้าไปในการทำเมนูครั้งนี้จะสนุกมาก ไก่ที่ถูกหมักแบบเข้าเนื้อ เอาไปอบจนกลิ่นพริกและเครื่องเทศพุ่งออกมาจากเตา

สุดท้ายออกมาได้เมนูไก่อบรสชาติเข้มๆ (เข้มมาก + เผ็ดมาก + อร่อยมาก) เอาไว้เป็นไอเดียเมนูสำหรับหลายโอกาสเลย ลองดูนะครับ 

ปล. ช่วงนี้เริ่มกลับมาถ่ายรูปอาหารเก็บไว้มากขึ้น ทั้งที่ทำเอง และไปทานนอกบ้าน รูปทั้งหมดผมจะเก็บไว้ใน Instagram SomethingCooked นะครับ ลองเข้าไปดูได้ 

#SomethingCooked

#creative #recipe #cooking #inspiration

THE HELL BIRD,กินดื่มเที่ยว,Rabbit Today

THE HELL BIRD,กินดื่มเที่ยว,Rabbit Today

Ingredients

เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม (รอบนี้ลองใช้น่อง + สะโพก + ปีกกลางครับ)

พริกจินดาเขียว 4-5 เม็ด

พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด

พริกชี้ฟ้าแห้ง 2 เม็ด

พริกกะเหรี่ยงป่น 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสพริก 3 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสดปอกเปลือก 3-4 กลีบโตๆ

ขิงแก่สับ 1 ช้อนโต๊ะ

ผักชี 1 กำ

กานพลู 1 ช้อนชา

เม็ดผักชี 1 ช้อนชา

เมล็ดเทียนข้าวเปลือก 1 ช้อนชา

ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือทะเล 1 ช้อนชา

มะนาว 2 ลูก

น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เริ่มด้วยการตั้งกระทะไฟอ่อนๆ ใส่ กานพลู + เม็ดผักชี + เมล็ดเทียนข้าวเปลือก + ผงยี่หร่า + พริกป่น ลงไปคั่วในกระทะจนมีกลิ่นหอมออกมา อีกอย่างที่ต้องเตรียมคือพริกชีฟ้าแห้งครับ ให้แช่น้ำทิ้งไว้ 10 นาที

THE HELL BIRD,กินดื่มเที่ยว,Rabbit Today

จากนั้นให้เครื่องเทศทั้งหมดที่คั่วเอาไว้ + พริกต่างๆ ทั้งหมด + ขิงสับ + กระเทียม + ผักชี + น้ำปลา + น้ำมันมะกอก + น้ำผึ้งหรือน้ำตาล + เกลือ + น้ำมะนาว 1 ลูก ใส่ทั้งหมดนี้ลงไปปั่นให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวครับ 

ปล. สำหรับพริกต่างๆ ในเมนูนี้ ถ้าไม่อยากให้เผ็ดมากเกินไป ให้เอาเม็ดพริกออกก่อนลงไปปั่นครับ แต่ถ้าเอาแบบเผ็ดสะใจก็ไม่ต้องเอาออกครับ 

แล้วก็ขอบคุณพริกกะเหรี่ยงป่นจากร้านก๋วยเตี๋ยวเรือนายหงอกด้วยนะครับ กลิ่นสโมคของพริกร้านนี้ช่วยให้เมนูนี้อร่อยขึ้นอีกเยอะเลย

THE HELL BIRD,กินดื่มเที่ยว,Rabbit Today

จากนั้นให้เอาเครื่องหมักที่ปั่นเตรียมไว้ไปคลุกกับเนื้อไก่ครับ นวดให้เครื่องหมักเข้าเนื้อแล้วแช่ตู้เย็นทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือถ้ามีเวลาก็หมักไว้ข้ามคืนเลยก็ได้นะครับ

THE HELL BIRD,กินดื่มเที่ยว,Rabbit Today

พอหมักเนื้อไก่จนได้ที่แล้วให้เอาเนื้อไก่ใส่ถาดอบ แล้วอบที่ 180 °C ประมาณ 35 นาที เสร็จแล้วเอาออกมาจากเตาอบ ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นก็ทานได้เลยครับ (ก่อนทานบีบมะนาวลงไปอีกหน่อยก็ได้นะครับ)

THE HELL BIRD,กินดื่มเที่ยว,Rabbit Today


AUTHOR :

วันเขษม ชุติวงศ์
วันเขษม ชุติวงศ์
หนุ่มมาดเท่เจ้าของเพจ Something Cooked เขาเชื่อว่าการทำอาหารเป็นสิ่งที่สามารถแบ่งปันให้กับคนรอบตัวและทำให้ชีวิตประจำวันของเรามีความสุขได้ เขาจึงเลือกนำเสนอเมนูอาหารทำง่าย พร้อมเรื่องราวและภาพถ่ายที่สวยงามเป็นเอกลักษณ์ เพื่อเป็นแรงบันดาลใจให้ทุกคนลุกขึ้นมาทำอาหารไปพร้อมๆ กันกับเขา

Mugendai-Block-Rabbit-Today-Nov2018

Advertising