กินดื่ม

ธานี ข้าวหมูแดง-หมูกรอบ ในดวงใจ

Published 5 ก.ค. 2019

By หมูหวาน

Thanee-Khao-Mu-daeng-banner

ใครชอบข้าวหมูแดง ข้าวหมูกรอบ เชิญทางนี้...มีร้านหนึ่งที่ชื่อ ‘ธานี ข้าวหมูแดง’ คร่ำหวอดอยู่ในวงการข้าวหมูแดงและหมูกรอบมานานกว่า 40 ปี เฮียเจ้าของร้านบอกว่า ความจริงขายอยู่ในซอยประดิพัทธ์มานานกว่า 30 ปีแล้ว บรรดาขาโจ๋รุ่นเก่ารู้จักกันดี

ข้าวหมูแดง-หมูกรอบ ร้านธานี,Rabbit Today

งานนี้หมูหวานได้เพื่อนกินข้าวในซอยอารีย์ โฆษณาว่า หม่ำมานานตั้งแต่เพิ่งอุแว๊ กระนั้นเลยทีเดียว เกิดมาก็เห็นร้านนี้แล้ว พอหมูหวานไปชิมครั้งแรกก็ติดใจ หมูแดงเขาหมักมาจนนุ่ม หอม ชุ่มชื่น เนื้อหมูสีแดงชุ่มฉ่ำ ไม่แห้งผากเหมือนดินภาคอีสานยามฝนแล้ง ส่วนน้ำราดหมูแดงไม่ข้นจนเหนียว และไม่ใสไหลเป็นน้ำจนเกินไป ถ้าเราจะสั่งแบบแยกเนื้อแยกน้ำก็ยังได้ 

ข้าวหมูแดง-หมูกรอบ ร้านธานี,Rabbit Today

ที่สำคัญ...หมูกรอบของเขานั้นนุ่ม กรอบนอกนุ่มใน นุ่มนวลชวนฝันจริงๆ ส่วนไหนที่ควรกรอบ ก็กรอบจริงๆ ไม่ใช่แอบแข็งเคี้ยวจนเสียวฟันปลอม (ฮา) แถมยังทอดมาแบบไม่อมน้ำมันอีกด้วย ส่วนไหนที่ควรนุ่ม เขาก็นุ่ม วงเล็บที่มุมซองว่า นุ่มจริงๆ ขอย้ำไม่ใช่ยุ่ย เหมือนกระดาษสาโดนน้ำ

ข้าวหมูกรอบ ร้านธานี,Rabbit Today

อีกทั้งชั้นของไขมันก็ไม่มากเกินความจำเป็น เพราะไม่มีชั้นไขมันก็ไม่อร่อยอีก เฮ้อ! มนุษย์นี่เอาใจยากจริงๆ บางทีเจอหมูกรอบมันหนาเยิ้มจนต้องเขี่ยหรือตัดทิ้ง ร้านนี้สามารถเขมือบ (อุ๊ย ขออภัยกิริยาไม่สุภาพ) หมดเกลี้ยง โดยไม่ต้องตัดชิ้นส่วนใดๆ ทิ้งเลยแม้แต่น้อย แถมยังสบายใจอีกต่างหากว่า การลงมือครั้งนี้อาจไม่เป็นอันตรายต่อชั้นไขมันของเรามากนัก (หาเรื่องปลอบใจตัวเอง)

ข้าวหมูแดง-หมูกรอบ ร้านธานี,Rabbit Today

ข้าวหมูแดง-หมูกรอบ ใส่กุนเชียงหั่นสไลด์บางๆ ราดน้ำหมูแดงที่หวานๆ เค็มๆ กำลังดี เสิร์ฟเคียงคู่กับไข่ต้มยางมะตูม ขอย้ำว่ายางมะตูมจริงๆ แค่นี้ก็เหมือนเห็นสวรรค์น้อยๆ ลอยอยู่ตรงหน้าแล้วเจ้าค่ะ ถ้าจะรับประทานให้คล่องคอยิ่งขึ้น ต้องสั่งเกาเหลา หรือเกี๊ยวน้ำมาซดเป็นตัวประกอบไปด้วย เผลอๆ ตัวประกอบนั้นอาจจะโดดเด่นจนเข้าชิงรางวัลตัวประกอบยอดเยี่ยมเลยก็เป็นได้ เพราะน้ำซุปนั้นแสนกลมกล่อม

เกี๋ยมอี๊ ร้านธานี,Rabbit Today

เกี๊ยวน้ำ ร้านธานี,Rabbit Today

ส่วนเกี๊ยวหรือก็ตัวใหญ่ หมูข้างในหมักอย่างดีมีคุณภาพหอมกรุ่นกลิ่นน้ำมันงา ดูก็รู้ว่าเจ้าของร้านเขาเกิดมาเพื่อสิ่งนี้จริงๆ คือมีพรสวรรค์ในการทำอาหาร เพราะคนที่มีฝีมือ ไม่ว่าจะทำอะไรก็อร่อยไปโหม๊ด (หมูหวานเชื่ออย่างนั้น) แถมลูกชิ้นปลาที่เลือกมาก็อร่อยอีกด้วย ทำให้วันนั้นหมูหวานหม่ำอย่างละจานไม่เคยพอ ต้องสั่งหมูแดง หมูกรอบเปล่าๆ จิ้มกับซีอิ๊วหวาน รับประทานเล่นๆ แค่นี้คงไม่ต้องบรรยายเพิ่มเติมอีกแล้วว่าอร่อยเพียงใด

ข้าวหมูแดง-หมูกรอบ ร้านธานี,Rabbit Today

ข้าวหมูแดง-หมูกรอบ ร้านธานี,Rabbit Today

ร้านธานี เลขที่ 1161-3 ถนน พหลโยธิน สามเสนใน พญาไท กรุงเทพฯ (ปากซอยราชครู) เฮีย แดนชัย สิรินันท์พงศ์ เจ้าของร้านบอกว่า รับจัดงานนอกสถานที่ด้วยนะ สนใจสอบถามที่ 08-9456-4455 และ 0-2278-3987




Advertising