กินดื่ม

ข้าวหมูแดง ร้านสีมรกต

Published 7 ม.ค. 2019

By หมูหวาน

Si-Morakot-tasty-Rabbit-Today-banner

หากใครเคยไป ‘ตรอกโรงหมู’ ปัจจุบันชื่อ ‘ตรอกสุกรซอย 1’ แถววัดไตรมิตร ก็คงรู้ว่าย่านนี้มีของดีๆ อร่อยๆ ขายกันเพียบ ชนิดไปกี่ครั้งก็ยังไม่หายคิดถึงอาหารอร่อย

ข้าวหมูแดง ร้านสีมรกต,กินดื่ม,Rabbit Today

วันก่อนหมูหวานมีโอกาสอาศัยรถไฟฟ้าใต้ดิน ไปขึ้นที่สถานีหัวลำโพง แล้วเดินตรงข้ามสะพานไปยังตรอกดังกล่าวเพื่อไปหม่ำ ข้าวหมูแดง-หมูกรอบ ที่ ร้านสีมรกต ด้วยความเก่าขายมายาวนานการันตีได้ถึงความอร่อยแบบคลาสสิก

ข้าวหมูแดง ร้านสีมรกต,กินดื่ม,Rabbit Today

เพราะร้านนี้ขายมานานกว่า 70 ปีคนในย่านสัมพันธวงศ์รู้จักดี ที่มาของชื่อร้านมาจากชื่อของตระกูล ‘แก้วสีมรกต’ นั่นเอง คนจีนสมัยก่อนมักขายของโดยหาบเร่ ต่อมาขายดีปักหลักขายเป็นเรื่องเป็นราว ก่อนย้ายมาอยู่ที่ตึกแถวอย่างทุกวันนี้ ยังคงมีกลิ่นอายของความเก่าแก่ดั่งเดิม ไม่ว่าจะเป็นบรรยากาศหน้าร้าน ในร้าน โต๊ะเก้าอี้ ที่ใช้กันมาตั้งแต่สมัยอากง

ข้าวหมูแดง ร้านสีมรกต,กินดื่ม,Rabbit Today

เอกลักษณ์ของอาหารร้านนี้ก็คือ ไม่ว่าจะเป็นหมูแดง หมูกรอบ กุนเชียง ก็ต้องย่างด้วยเตาถ่านเท่านั้น เพื่อให้ได้ความหอมกรุ่น กรอบนอก นุ่มใน ซึ่งมีความพิถีพิถันในการปรุงเป็นอย่างมาก เช่น ‘หมูกรอบ’ นี่ทางร้านมีเคล็ดลับพิเศษก็คือ นำไปย่างเตาถ่านถึง 3 ครั้งด้วยกัน

ข้าวหมูแดง ร้านสีมรกต,กินดื่ม,Rabbit Today

หมูหวานสั่ง ข้าวหมูแดง-หมูกรอบ ใส่ ไข่เป็ดยางมะตูม รับประทานทั้งทีต้องจัดให้ครบชุดอย่าได้เหนียมอาย (ฮา) ไข่แดงเป็นยางมะตูมเยิ้มๆ ช่วยให้อาหารมื้อนี้มีความอิ่มเอมใจ เพิ่มเสน่ห์ความน่ารับประทาน ผนวกกับน้ำราดข้าวหมูแดงหมูกรอบร้านนี้มีความหอมกรุ่นไปด้วยกลิ่นเครื่องเทศสมุนไพร เครื่องยาจีน กระเทียม ถั่ว งา ซึ่งทางร้านจะทำการเคี่ยวน้ำกระดูกหมูอย่างพิถีพิถัน ก่อนนำมาปรุงเป็นน้ำราด ถือว่าเป็นสูตรลับที่ถ่ายทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น

ข้าวหมูแดง ร้านสีมรกต,กินดื่ม,Rabbit Today

ใครที่ชอบน้ำราดข้าวหมูแดงแบบเหนียวเข้มข้นหมูหวานขอแนะนำ รับรองว่าไม่ผิดหวังจริงๆ เพื่อความคล่องคอชื่นใจ ต้องสั่งน้ำแกงมาซดด้วยนะจ๊ะ สิ่งที่พลาดไม่ได้ก็คือ มะระตุ๋นซี่โครงหมู กับ เป็ดตุ๋นมะนาวดอง ของเขาขึ้นชื่อ รับประทานที่ร้านแล้วยังสั่งใส่ถุงกลับไปอร่อยที่บ้านอีกต่างหาก

ข้าวหมูแดง ร้านสีมรกต,กินดื่ม,Rabbit Today

อ้อเกือบลืมแนะนำ น้ำฝรั่งคั้นสด อร่อยจริงๆ แถมยังไม่ใส่สารกันบูดอีกด้วย น้ำฝรั่งอร่อยๆ แบบนี้หารับประทานยากจริงๆ ถ้ามีโอกาสลองสั่งกันนะคะ

ข้าวหมูแดง ร้านสีมรกต,กินดื่ม,Rabbit Today

ร้านสีมรกต อยู่ที่ตรอกโรงหมู หรือตรอกสุกร 1 แถวๆ วัดไตรมิตร เปิดบริการตั้งแต่เวลา 11.00-20.00 น. ทุกวัน ไปไม่ถูกโทรถามได้ที่ 08-1567-9006, 08-1816-9774 (ร้านนี้ยังรับบริการนอกสถานที่อีกด้วย)


AUTHOR :

หมูหวาน
หมูหวาน
แฟนประจำเซ็กชั่น จุดประกาย @taste (เซ็กชั่นอาหาร) กรุงเทพวันอาทิตย์ (เซ็กชั่นไลฟ์สไตล์) หนังสือพิมพ์กรุงเทพธุรกิจ คุ้นเคยนามปากกาและงานเขียนของเธอดี หมูหวานเรียนจบเอกบรรณารักษ์ แต่ถนัดชิม และทำมันได้ดีผ่านตัวหนังสือที่แฟนประจำ Rabbit Today อ่านแล้วรู้สึกหิว

Mugendai-Block-Rabbit-Today-Nov2018

Advertising