กินดื่ม

ผัดไทยโบราณ ร้านเส้นสายปลายจวัก

Published 11 ก.พ. 2019

By หมูหวาน

Sensai-Plaijawak-tasty-Rabbit-Today-banner

ใครชอบทานผัดไทยยกมือขึ้น หมูหวานเป็นคนหนึ่งที่ชอบเมนูนี้ และทราบดีว่าการจะหาผัดไทยอร่อยๆ ถูกใจนั้น แสนจะหายาก และผัดไทยร้านเส้นสายปลายจวัก ตรงปากซอยประเสริฐมนูกิจ 25 ทำให้ประทับใจไม่รู้ลืมโดยเฉพาะผัดไทยโบราณของร้านนี้

ผัดไทยโดยทั่วไปจะปรุงคล้ายกัน คือนำเส้นเล็กมาผัดด้วยไฟแรงกับไข่ ใบกุยช่ายสับ ถั่วงอก หัวไชโป๊สับ เต้าหู้เหลือง ถั่วลิสงคั่ว และกุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยพริก น้ำปลา และน้ำตาล เสิร์ฟพร้อมกับมะนาว ใบกุยช่าย ถั่วงอกสด และหัวปลีเป็นเครื่องเคียง ที่ว่าโบราณก็เพราะไม่ได้ใส่กุ้งสด ถ้าเป็นแบบนั้นก็จะใช้ชื่อเรียกว่า ผัดไทยกุ้งสด ซึ่งร้านนี้ก็มีบริการเช่นกัน ผัดไทยบางร้านใส่หมูแดง หรือนำมาห่อไข่บ้าง แบบนั้นไม่เรียกว่าโบราณนะจ๊ะ

ผัดไทยโบราณ ร้านเส้นสายปลายจวัก,กินดื่ม,Rabbit Today

จะกล่าวถึงผัดไทย เป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากจีน สมัยก่อนเรียกสั้นๆ ว่า ‘ก๋วยเตี๋ยวผัด’ ด้วยความช่างกินของคนไทย จึงใส่เครื่องต่างๆ ลงไปเพิ่ม ช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 เศรษฐกิจไม่ค่อยดีจอมพล ป. พิบูลสงคราม นายกรัฐมนตรีในสมัยนั้นส่งเสริมคนไทยให้ออกมาช่วยกันกินก๋วยเตี๋ยว เพื่อช่วยเศรษฐกิจชาติ อีกทั้งช่วงนั้นข้าวมีราคาแพง อาหารจีนพอแปลงร่างทรงเครื่องอย่างไทย ก็เลยเปลี่ยนชื่อมาเป็น ‘ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย’ ก่อนจะเหลือเพียงชื่อย่อๆ ว่า ‘ผัดไทย’ อย่างเช่นทุกวันนี้ และตอนนี้ก็กลายเป็นอาหารประจำชาติไทยไปเรียบร้อยแล้ว

ผัดไทยโบราณ ร้านเส้นสายปลายจวัก,กินดื่ม,Rabbit Today

หมูหวานว่าร้านนี้ผัดได้อร่อย เนื่องจากใช้วัตถุดิบดีถึงเครื่อง เส้นเหนียวนุ่ม คนผัดรู้จังหวะของไฟ อีกอย่างหมูหวานเห็นพ่อครัวใช้กระทะก้นลึก ไฟแรงราวกับครัวจีนในภัตตาคาร จึงไม่แปลกใจในความหอมกรุ่นกลิ่นผัดไทย ชักสนุกแล้วสิ หมูหวานก็เลยลองสั่ง ข้าวตังหน้าตั้ง มาเป็นอาหารทานเล่น พลางคิดในใจว่า ถ้าเมนูนี้สามารถมัดใจเราได้ ก็แสดงว่าร้านนี้ต้องขึ้นทำเนียบร้านอาหารในดวงใจหมูหวานแน่นอน

ผัดไทยโบราณ ร้านเส้นสายปลายจวัก,กินดื่ม,Rabbit Today

ผลปรากฏว่าผ่านฉลุย เนื่องจากน้ำซอสอร่อยลงตัวโดนใจ พรั่งพร้อมไปด้วยรสเปรี้ยว เค็ม หวาน ครบ 3 รส อีกอย่างร้านนี้เขาใส่หมูสับเป็นก้อนๆ ไม่เละจนเหลือแต่วิญญาณหมูเหมือนบางร้าน ไม่มีกลิ่นเต้าเจี้ยวนำเหมือนบางร้าน ถ้าเป็นแบบนั้นหมูหวานขอลา (ฮา) มีโอกาสไปร้านนี้สั่งเลยรับรองไม่ผิดหวัง 

ข้าวผัดหนำเลี้ยบ จานนี้ก็ไม่ธรรมดา อย่างที่บอก เห็นเป็นร้านข้างทางแบบนี้ครัวเขาไฟแรงฟู่ๆๆ ผัดข้าวผัดออกมาหอมอร่อย เสิร์ฟมาพร้อมพริกน้ำปลา มีแตงกวา หอมแดงตัดเลี่ยน ลดคอเลสเตอรอล เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หมูสามชั้นทอดเกลือแบบหนังกรอบเนื้อนุ่ม เรียกได้ว่าสั่งมาจานเดียวอิ่ม

ผัดไทยโบราณ ร้านเส้นสายปลายจวัก,กินดื่ม,Rabbit Today

แม้ไม่เข้ากัน แต่เพื่อนร่วมโต๊ะก็อยากจะลองชิม ลาบหมูทอด เนื่องจากหาทานอร่อยถูกใจยาก ก็เลยจัดมา 1 จาน ผลก็คือต้องสั่งข้าวเหนียวเพิ่ม เพราะความแซ่บ เผ็ดร้อนของพริกเครื่องลาบ มีความเปรี้ยวนิดๆ อีกด้วย อาหารจานเดียวอย่าง ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือไข่เค็ม เขาก็อร่อยนะจ๊ะ

ผัดไทยโบราณ ร้านเส้นสายปลายจวัก,กินดื่ม,Rabbit Today

ผัดไทยโบราณ ร้านเส้นสายปลายจวัก,กินดื่ม,Rabbit Today

มื้อหน้าหมูหวานจะลอง ข้าวมันส้มตำ อาหารที่หารับประทานยาก กับ ข้าวผัดกากหมู รวมทั้ง ไข่เจียวปลาสลิด, ไก่คั่วเกลือ, เปาะเปี๊ยะทอด, ทอดมันปลากราย ฯลฯ โอ๊ยน่ารับประทานไปหมด (ฮา) ใครหิวระหว่างผ่านไปแถวๆ ถนนเกษตรตัดใหม่ อย่าลืมแวะไปชิมผัดไทยโบราณ ที่ร้านเส้นสายปลายจวัก ปากซอยประเสริฐมนูกิจ 25 ได้เลย เปิดบริการทุกวันตั้งแต่เวลา 08.00-16.00 น. โทร 0-2578-3186 และ 08-7078-3568



Advertising