กินดื่ม

PESTO & NUTS

Published 4 เม.ย. 2019

By วันเขษม ชุติวงศ์

PESTO-and-NUTS-tasty-Rabbit-Today-banner

ไอเดียและแรงบันดาลใจสำหรับเมนูนี้มาจากเพื่อนสนิทตั้งแต่เด็กของผมคนหนึ่ง เธอไปใช้ชีวิตอยู่ต่างประเทศหลายปีแล้วละ เธอเป็นคนที่ชอบทำอาหารไม่ต่างจากผมเท่าไหร่ ผมจะเห็นเธอโพสต์รูปอาหารที่ทำเองอยู่เป็นประจำ พอเริ่มโพสต์บ่อยจนเป็นแพตเทิร์น ผมสังเกตได้ว่า ใน 1 สัปดาห์จะมีหนึ่งวันที่เป็นอาหารมังสวิรัติ พร้อมแฮชแท็กประมาณ ‘myveggieday’ ‘วันมังมังของฉัน’ แต่เป็นอาหารมังที่ดูไม่น่าเบื่อเลย แถมน่ารับประทานมากๆ ด้วยซ้ำครับ

PESTO & NUTS,กินดื่ม,Rabbit Today

สำหรับเมนูมังมังในรอบนี้ของ Something Cooked คือ Pesto & Nuts Pasta ปกติแล้ว Pesto จะมีวัตถุดิบหลักคือใบโหระพา เมล็ดสน (Pine nut) และน้ำมันมะกอก แต่ด้วยความที่เมล็ดสนในบ้านเราราคาค่อนข้างโหดมาก Pesto สูตรนี้ก็เลยเปลี่ยนมาใช้ แมคคาดาเมีย + พิสทาชิโอ + เมล็ดทานตะวันอบแห้งแทน 

ผลที่ออกมาแฮปปี้มากครับ คือตัวซอสมีความหอมมันจากแมคคาดาเมีย แถมมี Texture ที่สนุกซับซ้อนมากขึ้นครับ 

บางครั้งการปรับรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ จากสูตรดั้งเดิม มักจะทำให้เราได้ค้นพบอะไรใหม่ๆ + สนุกกับสิ่งนั้นๆ มากขึ้นครับ

PESTO & NUTS,กินดื่ม,Rabbit Today

PESTO & NUTS,กินดื่ม,Rabbit Today

Ingredients สำหรับ 2 ที่

เส้นลิงกวินี่หรือเส้นพาสต้าอื่นๆ 150-220 กรัม

หน่อไม้ฝรั่ง 8-10 ต้น

ใบโหระพา 50 กรัม

พาร์สลี่ย์สด 20 กรัม

กระเทียมโทนปอกเปลือก 2 กลีบ

ถั่วแมคคาดาเมีย 2 ช้อนโต๊ะ

ถั่วพิสทาชิโอ 2 ช้อนโต๊ะ

เมล็ดทานตะวันอบแห้ง 3 ช้อนชา

เพคโคริโนชีส 2 ช้อนโต๊ะ

พาร์มีซานชีส 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือทะเล ½ ช้อนชา

น้ำมันมะกอก 200 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1. เราเริ่มด้วยการทำ Pesto Sauce กันก่อนครับ ให้ใส่แมคคาดาเมียและพิสทาชิโอลงในครกแล้วโขลกหยาบ เสร็จแล้วตักขึ้นมาพักไว้ จากนั้นให้ซอยกระเทียมใส่ลงไปพร้อมกับเกลือ โขลกให้ละเอียด ตามด้วยใบโหระพาและพาร์สลี่ย์สับหยาบ ชีสทั้ง 2 ชนิด ขูดละเอียด โขลกให้เข้ากัน ระหว่างโขลกให้เราค่อยหยอดน้ำมันมะกอกลงไป พอโขลกจนเริ่มเข้ากันแล้วให้ใส่ถั่วที่เราเตรียมไว้กลับลงไปพร้อมเมล็ดทานตะวัน คลุกให้เข้ากันอีกหน่อยก็เรียบร้อยครับ

PESTO & NUTS,กินดื่ม,Rabbit Today

2. สำหรับหน่อไม้ฝรั่งให้ลวกในน้ำเดือดใส่เกลือ แล้วเอามาน๊อคในน้ำเย็นจัด ซับให้แห้ง ตอนจะใช้ก็แค่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ครับ

PESTO & NUTS,กินดื่ม,Rabbit Today

3. วิธีการคลุกพาสต้าคือให้ใส่ Pesto Sauce ลงไปในหม้อหรือชามใบใหญ่ๆ ตามด้วยหน่อไม้ฝรั่ง จากนั้นให้ใส่เส้นพาสต้าที่เพิ่งลวกน้ำเกลือร้อนๆ จนสุก แบบ al dente ลงไปคลุกให้เข้ากัน ถ้าตอนคลุกรู้สึกว่าแห้งเกินไปให้ตักน้ำต้มพาสต้าใส่ลงไป 1 ช้อนครับ ตอนเสิร์ฟใส่จานให้ขูดชีส + โรยพาร์สลี่ย์สับท๊อปลงไปอีกนิดหน่อยก็เสร็จแล้วครับ

PESTO & NUTS,กินดื่ม,Rabbit Today

PESTO & NUTS,กินดื่ม,Rabbit Today



Advertising